Une cuisine rayonnante à l'image de son instigateur : c'est le commentaire qui revient le plus souvent à propos du travail de Gilles Goujon à Fontjoncousse. « Axée sur le produit, légère et inventive » dit pour sa part le chef qui, après avoir déniché les meilleurs fournisseurs de son secteur, aime suivre le rythme des saisons et renouveler son répertoire. Parfaitement servi par une belle équipe, il ne cesse de progresser vers les sommets étoilés.

Sous la belle église romane de Sainte-Léocadie, Gilles Goujon agrémente son restaurant de quelques chambres réparties autour d'une petite piscine hollywodienne. Baptisées aux noms de plantes, les chambres et les suites aux murs colorés de teintes claires...

Après un dîner, la contrainte reste de reprendre la route. À Fontjoncousse, le problème est solutionné. Avec la Maison des Chefs, Gilles Goujon rend un hommage appuyé à ses pairs, d'Alain Chapel - à gauche en entrant à Jacques Maximin, en passant par Joël Robuchon, Pierre Troisgros, Paul Bocuse et Roger Vergé. Six chambres, claires, simples et confortables où, en clin d'oeil, figure une veste et quelques objets symboliques de chaque chef.

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